菜谱大全 外婆红烧肉

143204浏览 · 287做过

用料 五花肉 约600克 油 少许 盐 适量 白糖 少许 蒜 适量 酱油 适量 八角 适量 做法

1.五花肉拔干净毛洗净，切成大小相等的块（我赶时间切得较小块）。用量可根据食用人数酌情加减。

(相关资料图)

2.准备姜、蒜、酱油。

3.油锅烧热，油不需太多，一会肉还会出油。

4.把五花肉下锅翻炒。

5.炒至变色，把肉扒一边，下一匙白糖炒化，注意用中小火，火一大容易烧焦，那就前功尽弃了。

6.糖炒化后把肉加入炒匀。

7.加入八角和蒜瓣、酱油（加没过肉的开水，一定要用开水，否则肉遇冷回缩，糖遇冷结块，又要重新煮开煮化）。加适量盐。

8.煮开后小伙慢煮，一直到肉能轻易扎透，此时如果汤汁还多，可稍微开大火收浓汤汁，注意不要把锅壁烧焦了，火苗大小应保持在有汤的位置为好。

9.出锅，香喷喷的红烧肉，似乎又看见隔壁老婶婆烧肉的场景。

- 小贴士 -

红烧肉烧得好不好要看糖色炒得好不好，如果糖色没炒好要不就是颜色不亮，要不就是颜色过黑味道发苦，所以炒糖的时候一定要控制火候。

点击展开全部

相关分类 家常菜 川菜 早餐 素菜 煲汤 下饭菜 烘焙 红烧肉